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說(shuō)到X射線，容易聯(lián)想到“輻射”；而“輻射”一詞，往往會(huì)被人們誤解。對(duì)輻射保持謹(jǐn)慎是對(duì)的，但在食品檢測(cè)中使用X射線不必有所擔(dān)憂。
人們大多會(huì)擔(dān)心X射線對(duì)食品成分、營(yíng)養(yǎng)等會(huì)有影響.但其實(shí)對(duì)食品進(jìn)行X射線檢測(cè)不會(huì)導(dǎo)致食品產(chǎn)生放射性，正如人在接受胸部X光透視之后不會(huì)成為放射性物體一樣。
科學(xué)證據(jù)表明，X射線不會(huì)損害食品,世界衛(wèi)生組織（WHO）在1997年所進(jìn)行的研究證實(shí)，不超過(guò)10000Sv的食品輻射量不會(huì)對(duì)食品的安全性或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值構(gòu)成影響,這意味著對(duì)食品的輻照強(qiáng)度約為X射線檢測(cè)中所使用輻射強(qiáng)度的一千萬(wàn)倍，食品依舊可放心食用，并且不會(huì)損失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
而X射線檢測(cè)中所使用的輻射量不足WHO研究中所使用輻射量的千萬(wàn)分之一。通過(guò)X射線檢測(cè)系統(tǒng)的食品在X射線束中大約停留250毫秒。在如此短的時(shí)間當(dāng)中，它受到的輻射劑量約為200μSv（0.2mSv）,輻射量相當(dāng)?shù)?，因此有機(jī)食品在接受X射線檢測(cè)之后一般不會(huì)減弱其有機(jī)狀態(tài),因此,可放心食用。
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